市場需要催生羊城"狗狗保姆""管家保姆"

來源:天成家政資訊  日期:2004-06-23 00:22:00

目前廣州僅有8名身懷絕技的廚嫂,各類入得廚房出得廳堂的時尚保姆將陸續進入市民家

  核心提示

  一種“既入得廚房做百道菜,又出得廳堂做管家婆”的“另類”保姆正悄悄進入羊城尋常百姓家,成為身懷絕技的“新新人類”。

  記者獲悉,目前廣州僅有8名廚嫂保姆,她們能做出包括粵、川、魯、湘等不同菜系的共計100多道菜。此外,目前正在培訓中的新型保姆,本領更是千奇百怪,可以從容身兼多個時尚職業,如白天是營養師,晚上搖身一變則成為雇主的機要秘書……總之,她們各有絕活能輕松滿足不同客戶的需要,并將很快進入市民家庭。

  8廚嫂可頂三級廚師

  說起燒菜,似乎每個保姆都能做,但既能燒得一手好菜,又能根據不同雇主的口味選配佳肴,合理安排營養的保姆可就寥寥無幾了,家政公司給這些保姆取了個新名字———廚嫂。據介紹,廣州目前僅有8位廚嫂。

  受雇于淘金路淘金雅苑張太家的文曼貞,是8位廚嫂中的一位。文曼貞等8位廚嫂是怎樣“打造”出來的?昨天下午,記者來到培訓文曼貞的廣州市婦聯屬下廣州市千福家政公司。在該家政的第二批廚嫂培訓現場記者看到,這些廚嫂,無論切、燒、煎、煮,每樣動作都十分老到,雖然沒有酒樓里面升騰而起的火焰助威,但是僅看她們炒菜的動作已經非常專業。

  據負責培訓的一級大廚透露,這些廚嫂都是從下崗女工中經過精挑細選出的,“她們除了理論學習之外,還有酒樓的大廚親自上實踐課。每個廚嫂能夠做出100多道菜,以粵菜為主,還能夠做出全國各地其他菜系的一些菜,比如四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等等,每個菜系能夠做4道左右的家常菜。”據悉,這些廚嫂們在經過培訓之后,全都可以達到三級廚師的水平,擁有廚師培訓學校和家政公司共同頒發的水平認證書。

  打造私家“營養師”

  “這些廚嫂進入雇主家庭后,只要雇主晚上點菜,第二天廚嫂便買回菜做出來,免去雇主上餐館的麻煩。”省家政協會副會長陳挺表示,這些廚嫂比起簡單會燒飯做菜的保姆更高明之處在于,她們已經扮演了私家“營養師”的角色:同樣是一個炒菜,她們可能要放進好多配料;同樣是熬一鍋湯,她們花的時間甚至超過一天。

  “已經雇用首批8名廚嫂的雇主,有時會打電話給家政公司,開玩笑說會疑惑到底誰是真正的雇主,因為這些廚嫂會‘逼’著雇主吃下一些原先從來沒有品嘗過的菜。”

  新型保姆月薪倍增

  昨日,陳挺接受記者采訪時介紹,首批“出爐”的8名廚嫂因為身懷絕技,不僅被雇主一搶而空,而且工資也比普通保姆高出一倍,“給雇主每天做一頓晚飯,普通保姆月薪大約在450元左右,廚嫂的月薪在850元左右。”

  除了廚嫂外,廣州市目前正在培訓中的新型保姆,本領更是千奇百怪,可以從容身兼多個時尚職業:要么成為雇主的私人園藝師,給花花草草修枝剪葉、清洗魚缸;在白天為雇主膳食做周密而科學的計劃,儼然一個標準的營養師,而晚上搖身一變,成為雇主的機要秘書,為你細心安排第二天的日程……總之,這些“保姆新人類”各有絕活,能輕松滿足不同客戶的需求。

一個月做菜不重樣 常給雇主講營養學

  昨天下午,在淘金路淘金雅苑張太家,記者現場見識了受雇廚嫂文曼貞的廚藝:在廚房不到5分鐘的“搗鼓”,百合炒蘆筍、西蘭花炒西芹就被端上餐桌。

  記者一品嘗,發現味道果然不錯,而雇主張太更是眉開眼笑:“我是北方人,以前請的保姆都是我教她怎樣做菜,現在反過來了,她給我講些做菜的營養學知識。”

  文曼貞說:“我可以做100多道菜,也就是說,一個月內的每天晚餐,我都可以給張太做出不同的菜式。”文曼貞說,她還系統學習過營養學知識:“每個人一餐吃肉不能超過2兩,有些菜不能搭配,比如甲魚不能燒土豆。”

  張太對這位新保姆的評價也非常高:“和普通保姆相比,她不僅菜做得花樣多,味道好,而且熨燙衣服這類事也做得讓人放心。”

  據介紹,文姨在下崗之前是一家國有企業的掌勺,從事炊事工作已經二十年有余。除了在張太家做晚餐,其余的工作時間必須在公司里面接受培訓,她在家政公司需要接受三個多月的培訓。

  張太要求文姨每天做一家三口的晚餐。文姨一般會在4點鐘左右到菜場或者超市買菜。有時候張太想換一下口味,會自己點菜,但是大部分由文姨自己作主買菜、搭配。如果全部由她自己作主,可以保證做菜一個月不重復。一般而言,蔬菜類的在菜場買得多,因為較為新鮮,而肉類則多數選擇在超市購買,這樣更放心一些。晚餐的花費一般在20~30元左右,為了讓張太更放心,她每次都會把購買菜的價錢用一個專門的記事本詳細記錄下來。她說,在菜場買菜的時候會貨比三家,一般會講價壓下2毛錢左右。

  另類保姆:

  “狗保姆”懂心理學

  家有寵物催生“狗保姆”,“狗保姆”要經過家政公司和寵物醫院聯合進行專業培訓。某家政公司一位剛培訓合格的“狗保姆”告訴記者,給狗洗澡也是一門學問,普通人用的洗澡液是不能給狗狗用的,用錯了就要出問題。同時清洗過程中要順著狗的脾性一步步來,哪個部位先洗,哪個部位后洗都有嚴格程序。

  據這位保姆介紹,“狗保姆”除了要照顧客戶家中的寵物,還要懂狗狗的心理學。對于這一點,家政公司向記者解釋,比如說接觸一只狗狗,首先要親近它,與它做朋友,怎樣做呢?除了愛心之外,還要了解它,懂得它在想什么,比如為什么現在不停的叫囂?是因為寂寞,還是因為不舒服?懂得與它交流之后,做起這些工作就容易多了。

  記者還從家政市場獲悉,花鳥蟲魚這些寵物都很快可以找到“貼身保姆”來照料。

  “管家”保姆像秘書

  除了做好日常的家務,順便也要扮演起“管家”的角色,這正成為眼下廣州保姆行業的新趨勢。“今天上午10時,要和客戶簽約;下午2時,要交設計方案……”初次聽到這些話時,千萬不要認為是秘書在提示你的日程安排,想不到吧,是你家的保姆在向你介紹一天的工作安排。據悉,這種“管家”保姆保姆目前正在廣州秘密“打造”,有望在年底出現在雇主家中。

  “管家”不僅能夠幫助你料理家務,還能夠幫助處理一些簡單的公務:比如打印一份當日的日程,提醒你今天的工作要點等等。據某家政公司負責人透露,這種新型保姆是專門為那些在家里辦公的人士培訓的。

  記者了解到,這些“管家”必須能熟練地掌握辦公自動化以及網絡的基本操作。幫雇主制作一份每天的工作計劃,是“管家”們工作的一個重要環節。不僅如此,PDA、商務通甚至是名片掃描這些事,她們都能熟練掌握,在很大程度上減輕雇主的工作,擔當起秘書的角色。這種新保姆還需要掌握一定的財務知識,在雇主的允許下,可以為主人家庭制作“財務預算”。“一天開支多少,如何開支,清清爽爽,一目了然,比起普通保姆的口頭匯報,既簡單又科學。”

  據悉,“管家”保姆與普通保姆相比,其競爭優勢大大提高:“這些‘管家’文化程度都在大專以上,同時還有男士加盟。”既然是“管家”,當然身價也不菲,據悉其月薪都會超過千元。

  廚嫂檔案

  年齡:30~45歲左右

  戶籍:廣州市

  工作經歷:必須要有過做廚師的基礎,對廚藝感興趣。

  身體狀況:身體健康,工作前必須做體檢

  特長:粵菜、煲湯

  能力:能夠做100道以上的菜,并且還能夠做四川菜、湖南菜、湖北菜、浙江菜、東北菜等

  薪資:單做一餐,月薪850元左右;一日兩餐,月薪1500元左右。(記者馮榕 攝影記者莊小龍周濤)

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